Bon,  il faut le savoir, je suis une VRAIE fan de muffins.

Et il y a quelques mois, j’ai fait une petite surprise à mes anciens colocs toulousains : des muffins alliant deux saveurs qui se marient particulièrement bien…

Le chocolat blanc et la framboise ! Un vrai succès puisque j’en avais fait 18 et qu’ils sont tous partis en moins de 24h (nous étions 4.)

La recette ? Toute simple.

D’abord, pour une douzaine de muffins il vous faudra :

- 300 g de farine
- 150 à 200g de framboises entières, fraîches ou décongelées
(sachant que fraîches elles se tiendront mieux à la cuisson)
- 150 g de chocolat blanc cassé en petits morceaux + 12 carrés
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

C’est partiii !

1. Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C
2. Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, la levure et les petits morceaux de chocolat blanc (réserver les 12 carrés entiers pour plus tard)
3. Avec un fouet, battez le beurre fondu, le lait, la crème et les oeufs. Attention, le beurre fondu doit être tiède et pas brûlant, sinon il risque de “cuire” les oeufs et d’empêcher un mélange homogène.
4. Ajoutez cette préparation liquide dans le saladier, et mélangez le tout sans trop vous embêter : les grumeaux et les petits morceaux feront des muffins encore meilleurs !
5. Incorporez les framboises entières à la pâte le plus délicatement possible : il faut éviter de trop les écraser.
6. Beurrez 12 moules à muffins (sauf s’ils sont en silicone, dans ce cas pas besoin !), et remplissez-les au 1/3 avec de la pâte.
7. Dans chaque moule, posez un carré entier de chocolat blanc sur la pâte, comme ceci :
8. Répartissez enfin le reste de la pâte en recouvrant les carrés. C’est prêt à être enfourné !
9. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez bien la cuisson : vos muffins doivent être dorés, mais pas cramés !
10. Une fois les muffins sortis du four, il vous faudra faire preuve d’un tout petit peu de patience avant de les dévorer : il faut attendre qu’ils refroidissent pour les démouler. A déguster tièdes, ou froids !

Bon app !!