Le crumble…

Le crumble est un de mes desserts préférés : à la fois fondant et croquant, il est toujours très simple à réaliser et peut même se décliner en version salée.

Je vous l’accorde : s’il n’est pas préparé dans de jolies verrines, le crumble n’est pas le plus présentable des desserts. Mais il n’en est pas moins délicieux, pour un rien de temps de préparation.

Il se déguste chaud ou froid, en fonction des envies, et sa version la plus classique est celle du crumble aux pommes (une merveille, avec une pincée de cannelle !!).

Mais cette fois-ci j’ai voulu tenter une recette un petit peu plus originale, avec des fruits de saison en cette fin de mois d’août ! Cela tombait très bien, puisqu’il me restait des abricots et des prunes trop mûrs et délaissés dans leur coupe de fruits. D’ailleurs, les fruits trop mûrs peuvent être utilisés sans problème dans les recettes qui impliquent un passage au four, c’est bon à savoir lorsqu’on n’est plus très tenté par quelques fruits un peu trop mous qui semblent se transformer en compote.

Je vous présente donc ma recette du crumble aux abricots, mirabelles et reines claudes !

Pour 6 personnes, il vous faudra :

• 1,2 kg d’abricots, de mirabelles, de reines claudes et autres fruits de saison
• 70g de sucre
• 40g de beurre
• et 2 pincées de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’arôme naturel de vanille)

Et pour les “miettes” :

• 150g de farine
• 120g de sucre
• 50g d’amandes effilées
  
• et encore 2 pincées de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’arôme naturel de vanille)

1. Lavez et dénoyautez les fruits, coupez les abricots en 4 et les prunes en 2.

2. Dans une grande poêle à feu vif, faites fondre votre beurre et ajoutez les fruits. Saupoudrez-les de sucre et de vanille en poudre  et attendez que les fruits caramélisent (leur couleur doit foncer, mais biensûr ils ne doivent pas non plus brûler !).

3. Disposez les fruits dans un plat (non beurré) et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

4. Dans un saladier, confectionnez les miettes de votre crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre avec le sucre, la farine et la vanille. Si vous avez le temps, mettez ce saladier au réfrigérateur quelques minutes.

5. Emiettez cette préparation sur vos fruits, et ajoutez les amandes effilées.

6. Enfournez 25 à 30 minutes. Si le crumble n’est pas assez doré, n’hésitez pas à le passer sous le grill 2 ou 3 minutes en surveillant bien qu’il ne brûle pas.

7. Dégustez votre crumble tiède ou froid. Au petit déjeuner, c’est également délicieux !