Mois : juin 2008

Recette : les OREO

Mardi 3 juin 2008

Voici la recette que je compte tester très bientôt (genre pour mon pot de fin de stage au boulo) et tout droit tirée du bouquin de pâtisserie que j’ai-ai-aime tant et que je vous ai présenté ci-dessous :

La recette des Oreo, les petits gâteaux américains au chocolat qui déchirent, fourrés au chocolat blanc et assez sucrés.
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Pour 20 cookies Préparation : 25 min Repos : 1h45 + 30 min Cuisson : 2 x 12 min

  • 140 g de farine type 55
  • 2 g de sel
  • 110 g de beurre pommade
  • 75 g de sucre
  • 30 g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf à température ambiante
  • 6 g de vanille liquide
  • 15 g de cacao en poudre
  • 30g de chocolat
Et pour la ganache :

  • 35 g de crème fraîche épaisse
  • 115 g de chocolat blanc


Au préalable :

Mélanger la farine, le sel et le cacao tamisé dans un récipient. Mélanger le sucre en poudre et le sucre glace tamisé dans un autre récipient. Faire fondre le chocolat à feu très doux.

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Puis, step by step :

1. Battre le beurre pommade au fouet électrique dans un grand récipient. Ajouter les sucres et battre encore 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit aéré.

2. Racler les bords du récipient à l’aide d’une maryse (c’est une spatule en silicone, sinon un spatule en bois devrait faire aussi bien l’affaire…). Ajouter le jaune d’oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.

3. Racler encore les bords du récipient avant d’ajouter les ingrédients secs.

4. Mélanger à petite vitesse, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

5. Transvaser cette pâte sur un plan de travail propre et lui donner une forme de cylindre d’environ 15 cm de long.

6. Rouler ce cylindre sur le plan de travail pour le rendre plus régulier.

7. L’envelopper dans du film et réserver 1h30 (et jusqu’à 3 jours) au réfrigérateur. Avant de sortir la pâte, préchauffer le four à 165°C. Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.

8. Sortir la pâte du réfrigérateur et la poser sur une planche à découper. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlever les entames et détailler des cylindres en tranches très fines (3 mm).

9. Répartir les disques sur les plaques et les faire cuire en deux fournées (2 x 20 disques), 12 min à chaque fois. Si la température de la pièce est élevée, couper le cylindre en deux et en remettre une moitié au réfrigérateur pendant que l’on tranche l’autre moitié. Penser à tourner régulièrement le cylindre sur lui-même pour éviter qu’il ne s’aplatisse.

10. Pour la ganache, faire d’abord fondre le chocolat blanc à feu très doux.

11. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser refroidir 15 min à température ambiante.

12. Disposer la moitié des biscuits à l’envers sur une plaque et les garnir au milieu d’une cuillérée de ganache.

13. Couvrir avec les biscuits restants (à l’endroit) et presser délicatement pour que la ganache s’étale et soit juste visible sur les bords.

14. Mettre les biscuits assemblés au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant au moins 30 min avant de les déguster, afin que la ganache ait le temps de figer.

Ces cookies se gardent plusieurs jours au réfrigérateur.

Variante au chocolat noir :

Remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir et la crème fraîche épaisse par de la crème liquide. Commencer par faire frémir la crème avant d’y ajouter le chocolat (hors du feu). Mélanger. Attendre que la ganache soit à température ambiante pour l’utiliser.

Et voilà !

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Coup de coeur livre de cuisine : Mon cours de cuisine – la Pâtisserie

Lundi 2 juin 2008

Parmi les nombreux bouquins de cuisine bien alignés dans ma bibliothèque, il y en a un que j’aime particulièrement feuilleter parce qu’il est beau, parce que tout est bien expliqué, et qu’en plus c’est même pas compliqué :

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Ce super bouquin de chez Marabout comporte 70 recettes joliment illustrées, réparties en 5 chapitres :
  • Les crèmes et compagnie
  • Les gâteaux tout simples
  • Les gâteaux en kit
  • Les petits gâteaux
  • Les tartes
Le vrai truc en plus de ce livre, c’est le fait que pour chaque recette il nous présente des photographies de chaque étape de la préparation. C’est pratique, parce qu’en un coup d’oeil on peut voir si on est toujours dans le coup ou pas, et ça a donc également un côté rassurant pour ceux qui débutent.
J’apprécie également tous les petits “trucs” donnés par l’auteur, histoire d’être sûr qu’on va s’en sortir avec quelque chose de très bon.

Les recettes sont simples et ne nécessitent pas d’équipement démesuré. C’est de la vraie pâtisserie, mais qui n’est pas réservée qu’aux pros.
Il vaut 15€, ce qui me parait très honorable étant donné la qualité du livre.

Au hasard et pour vous donner l’eau à la bouche, une sélection de quelques unes des recettes proposées : sauce caramel au beurre salé, coulants au chocolat, fiadone, éclairs au chocolat, vacherin, doughnuts, scones, tartelettes kiwi mascarpone,… et j’en passe.

Musique : Under Byen

Lundi 2 juin 2008

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A l’écoute dans mon Widget Deezer, un groupe que j’aime beaucoup, relativement inclassable, peu connu en France et à découvrir : Under Byen. Under Byen est un groupe Danois composé de 9 personnes, qui a vu le jour en 1997 et qui mêle le son du piano, des guitares, du violon, de la batterie, et j’en passe…

Leur univers est très particulier, très calme et envoutant, calfeutré dans des mélodies chuchotantes et fragiles.

Je n’ai pas aimé tout de suite. C’était trop singulier pour moi, je crois. Mais j’ai découvert leur premier album, Kyst, avec notamment la magnifique chanson Hjertebarn, et c’est là que j’ai commencé à vraiment aimer.

C’est dommage, je n’ai pas trouvé ce morceau, qui est mon préféré, sur Deezer.com. Et je n’ai aucune idée de comment uploader un titre dans les bases du site (il y a bien l’espace “mes MP3″, qui nous permet de rajouter nos propres morceaux dans une playlist, mais tant que le titre n’est pas répertorié dans la base de Deezer, le code de widget deezer généré veut pas fonctionner… Faut dire, je suis pas toujours forcément très douée).

Bref. Je suis consciente du fait que cette musique n’est pas vraiment ce qui pourra convenir au mieux aux amateurs de musique qui décoiffe, mais je trouve que ça vaut le détour et que c’est une musique intéressante.


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Bof bof : The witch of Portobello, by Paulo Coelho

Dimanche 1 juin 2008

the witch of portobello - paolo coelho

Etant donné que je risque de bosser en stage dans une boîte anglo-saxonne d’ici à début 2009, le stress monte à l’approche des entretiens en anglais, d’autant plus qu’en un an, je n’ai absolument pas pratiqué l’anglais…

J’ai ainsi récemment décidé de me remettre à la lecture anglaise.

Je débarque donc au rayon “Books in English” de la Fnac de La Défense, à la recherche du bouquin qui pourrait me plaire. Entre les romans policiers best sellers, et les livres pour minettes à propos de telle ou telle blondasse qui fait du shopping à New York, il restait pas grand chose.

Mais, je suis tombée sur ce bouquin qui me paraissait sortir un peu du lot. Déjà, la couverture est relativement jolie. En plus, en lisant un peu les extraits derrière le livre, on comprend qu’il s’agirait de l’histoire d’une étrange jeune femme qui semble développer des dons particuliers, et on commence à avoir envie de connaître son histoire. Le mode de narration est également assez original : à tour de rôle, les personnes ayant connu l’héroïne du bouquin de près ou de loin, nous racontent le déroulement de sa vie sous des angles de vue différents.

Ca me paraît intéressant. Banco, j’achète.

Ah bah ouais mais nan, en fait… Je suis dedans depuis quelques jours, et c’est long, long… Ca avance peu, il se passe rien de particulier, et si vous n’avez pas de penchant particulier pour l’ésotérisme ou les machins comme ça, ben vous risquez d’être comme moi totalement désintéressé par le bouquin. Une sorte de quête du bonheur et de l’osmose avec la nature, un sujet qui en fait ne m’interpelle vraiment pas. Je continue de lire parce que c’est en anglais et que ça me fait du bien, mais c’est tout.

Au moins si Pablo lit ce billet il risque d’être content de lui : quand je lui en ai parlé juste après avoir acheté mon bouquin, il m’a direct cassée en me disant que “Paulo Coelho c’est trop nul, tu perds ton temps”. Je le croyais pas. Pfff en fait il avait raison, et j’aime pas ça :D

Bref, The Witch of Portobello de Paulo Coelho, ça vaut pas le coup et je suis décue !

Orisinal, comment ne pas succomber ?

Dimanche 1 juin 2008

orisinal

Si vous ne connaissez pas encore, il faut aller immédiatement faire un tour sur ce site à l’univers enchanteur. Ce sont des dizaines de jeux en flash super bien foutus et très, très mignons.
Au boulo quand on s’ennuie c’est drôle, apaisant, bref… merveilleux !
(moi, ce que je préfère, c’est le jeu des abeilles)

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cliquez sur une image pour accéder au site.


Pour vous, geekettes éhontées

Dimanche 1 juin 2008

Girlygadget

Pour toutes les nanas un peu geekettes sur les bords qui me lisent, ça peut être bien sympa d’aller y faire un tour sur GirlyGadget.

Tous les jours ou presque, sont publiés sur ce site des articles sympathiquement rédigés par Jennifer, “l’auteure”, au sujet de nouveautés mode et/ou hightech souvent rigolotes.

Moi, je me suis abonnée au fil RSS et je regarde ça régulièrement d’un oeil amusé, parce qu’on peut même pas imaginer tout ce qui s’invente dans l’univers à la fois geek et girly. Et puis les commentaires sont souvent bien marrants.

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Recette : Panna Cotta au chocolat noir grand cru

Dimanche 1 juin 2008
Bon, je suis d’humeur “bien-manger / dormir-beaucoup”, ce week end. Alors comme on se passe un week end à deux, j’ai décidé de tester le petit nouveau de ma bibliothèque, lui :

Livre Marabout : Panna Cotta

Et mon choix s’est porté sur la recette de la Panna Cotta Chocolat Grand Cru, que je viens de goûter, et qui est tout simplement TROP BONNE. Allez, je partage avec vous ma découverte.

/Edit : bon en fait Pablo a goûté et n’est pas aussi fan que moi. Selon lui, ça manque de sucre. Pensez donc éventuellement à en rajouter un peu si vous êtes amateurs de sucré.

Ingrédients pour 4 ou 5 verres :

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait entier
  • 125g de bon chocolat noir (plus de 70% de cacao. Moi j’ai pris du Côte D’or 86%)
  • 1 cuillère à soupe et demie de poudre à flan vanille (ça remplace le sucre et la gélatine (habituellement utilisée dans tous types de panna cotta)
  • des fèves de cacao ou des éclats de chocolat pour décorer (j’ai râpé 50g de bon chocolat)
The recette de la mort :
  • Hâchez finement le chocolat au couteau.
  • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème et le lait.
  • Incorporez la poudre à flan avec un fouet.
  • Mélangez jusqu’aux premiers signes d’ébullition.
  • Retirez la casserole du feu.
  • Ajoutez le chocolat et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu.
  • Versez la crème dans les verres (en prenant bien de ne pas laisser tomber de gouttes sur les bords, histoire que ce soit bien net) et laissez refroidir à température ambiante.
  • Couvrez d’un film alimentaire puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.
  • Servez frais, et décorez avec les fèves de cacao ou les copeaux de chocolat.

Panna Cotta au chocolat

Et voilà !! C’est d’une simplicité, en plus… Et vu le résultat, ça vaut vraiment le coup. Bon je vous ai mis une image trouvée sur Google, mais je mettrai bientôt une photo de mes merveilles à moi, faites avec mes petites mains.

Bref ! Bon appétit !

Et sinon le week-end gourmand n’est pas terminé puisque demain midi, c’est melon, salade de pousses d’épinard et saumon… Hmm !
Et dire que je clame partout que je suis au régime -_-